بالصور والشرح طريقة عمل الكرواسون

من طرف سمير الجمعة مايو 14, 2010 6:24 pm

المقادير

:
- 4 كوب دقيق أبيض فاخر
- 6 ملاعق طعام

حليب
بودرة
- 2 ملعقة طعام بيكنج بودر
- نصف كوب سكر
-
نصف
ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة طعام خميرة
- ربع كوب زيت
-
ماء دافئ
للعجن
- لوح الزبدة " زبدة مجمعة على شكل لوح "
التغطية :

- ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ملعقة من
الماء
-

ربع ملعقة سكر
الطريقة :

- انخلي الدقيق و ضيفي كل المقادير الجافة
عليه
ثم
اعملي دائرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الدائرة و افركي
بالأصابع ,
حاولي
رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء
للعجين .
- اعملي دائرة
ثانية و
ضعي فيها الماء الدافىء بشكل
تدريجي و اعجني بعد كل إضافة حتى تتكون لديكِ
عجينة
لينة و متماسكة
.
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً في
مكان
دافئ
.
طريقة
الفرد
:
بعد أن
تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
وضعي في
المنتصف الزبدة
الجامدة , ووزعيها على النصف بالتساوي وانتبهي فالزبدة لا
يجب أن
تكون
جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و
لكن
باردة , ووزعيها على نصف الدائرة .

- اطوي النصف الأخر من
العجين ليتشكل لديكِ
نصف دائرة وحاولي أن تضغطي على هذا النصف المطوي حتى
تصلى إلى
الأطراف
وتخرجي كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك
الزبدة
أثناء
عملية إخراج الهواء فلا مشكلة

- اتركي العجينة قليلاً فى
الطبق و غطيها ثم
اعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها
و كرري العملية
لمدة ثلاثة
مرات
فقط ولا تنتظري بين كل مرة , كأنك تقلبي الزبدة فى العجين بطريقة الطي
والفرد
هذه

- بعد انتهاء
عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة
ربع
ساعة تقريباً

- اقطعي العجين
بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين
أصبح
طبقات أمامك بدون أي مجهود كبير على الإطلاق
- خذي كل ربع و
افرديه
مرة
ثانية كدائرة كبيرة و قومي بتقسيمها على شكل مثلثات
باستخدام السكين أو
قطاعة
العجين
- نأخذ واحد من المثلثات ونلف
ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف
ويكون
اللف برفق دون ضغط شديد

تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهني بها
الكرواسون
بعد رصه
بالصينية المدهونة بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض
ونتركها
حتى
تنتفخ

- اخبزيها في الفرن و يقدم

ويمكن أن تحشيها
أي شيء كما يمكن أن
تزينيها برقائق اللوز

كرواسون
بالشيكولاتة
أما الكرواسون بالشيكولاتة فهو يتم بنفس
المقادير و
الطريقة
ثم نقسمها إلى مستطيلات متساوية ثم نضع قطع الشيكولاتة في الجانب و

نثني
الطرف عليها

ونضعها
في صينية
الفرن و ندهنها بصفار البيض " الوجه فقط " ونتركها حتى
تعلو

ثم ندخلها إلى
الفرن لمدة30 دقيقة