المعادن وأهميتها للصحة

* معلومات عن الصوديوم بوصفه أحد المعادن الهامة:



- النوع:

- من المعادن الرئيسية.


- فوائد الصوديوم:

- توازن الأحماض بالجسم.

- العمل على بقاء السوائل بالجسم.

-نقل إشارات الأعصاب.


- نقص الصوديوم:

- الشد العضلي.

-فقدان الشهية.


- الإفراط في تناول الصوديوم:

- ارتفاع ضغط الدم.


- مصادر الصوديوم:

- ملح الطعام – صوص الصويا – المخللات – الأغذية المعلبة – غالبية الأطعمة المعالجة.

- متوسط ما يحتاجه الفرد:

- يتوافر الصوديوم بشكل طبيعي في معظم الأطعمة لذا لا ينبغي أن يتعدى مقداره في اليوم الواحد ما بين 2400 – 3000 ملجم/اليوم.



- الحد الأدنى من تناوله:

-الكبار = 500 ملجم/اليوم.

-الصغار = 120 ملجم/اليوم.

كالسيوم(Calcium):


هو أحد المعادن التي تتواجد في الجزء الصلب من العظام، فالعظام هي مخزن الكالسيوم في جسم الإنسان، وينقل الكالسيوم من وإلى العظام عن طريق خلايا تسمى (اوستويوبلاست) .

ويستهلك الأطفال الكالسيوم بنسبة 75% وتقل هذه النسبة لتصل إلى 30 – 50% عند سن العشرين، لأنه لا يستخدم في هذه السن في بناء العظام وإنما في المحافظة على كثافتها، ولا تقتصر فائدة الكالسيوم على المحافظة على العظام، إلا أنه عنصر ضروري وهام لانقباضات العضلات، ووظائف القلب، والمحافظة على الجهاز العصبي، وامتصاص فيتامين ب-12، وفى عمليات تجلط الدم الطبيعية.

ماغنسيوم (Magnesium):


إحدى المعادن الضرورية والهامة في عمليات جسم الإنسان والتي تقوم بإرسال الإشارات للأعصاب، وبناء العظام، ومساعدة الأعضاء في انقباضاتها على نحو طبيعي.



ويتوفر الماغنسيوم في كل أنواع الأطعمة غير المعالجة، والمكسرات هي من أكثر الأطعمة الغنية به إلى جانب الحبوب غير المطحونة والبقوليات مثل البسلة، اللوبيا، الفاصوليا والفول.



ويرجع نقص الماغنسيوم إما لعدم تناول القدر الكافي منه اللازم لبناء جسم الإنسان أو لعدم مقدرة الأمعاء على امتصاصه أثناء عملية الهضم. ودائماً ما يتلازم حدوث النقص في الماغنسيوم مع نقص الكالسيوم والبوتاسيوم. ويتسبب نقص الماغنسيوم في المشاكل والاضطرابات الآتية: تشنجات تصيب الجهاز العصبي تشبه أعراض التيتانوس مثل حدوث الشد العضلي، رعشة في الأرجل والأيدي وتصاحبها بعض التشنجات في الحنجرة، ...الخ.

أما المقدار الذي يحتاجه كل فرد منا يومياً من هذا المعدن: 420 ملجم للرجال و320 ملجم للسيدات. وأقصى كمية يمكن تناولها في اليوم الواحد من الماغنسيوم على أنه معدن تكميلي لا ينبغي أن تتعدى 350 ملجم، ويجب على من يعانون من مشاكل في وظائف الكلى الاحتراس من تناوله لأنه يتراكم في الجسم الأمر الذي يؤدى إلى مشاكل خطيرة.

- الكلور (Chloride):



الكلور من المعادن الأساسية. ومن فوائد الكلور، العمل على توازن السوائل والمساعدة في عملية الهضم. أما نقص الكلور فيسبب ضعف النمو، الشد العضلي وفقدان الشهية.

الإفراط في تناول الكلور، نادراً ما يكون له تأثير وإن وجد يكون في صورة قيء أو اضطرابات في معدلات الأحماض.

- متوسط معدلات الكلور للفرد في اليوم الواحد:
- الكبار = 750 ملجم.
- الأطفال فوق 9 أعوام = 750 أعوام.
- الأطفال ما بين 6 – 9 أعوام = 600 ملجم.
- الأطفال ما بين 2 – 5 أعوام = 500 ملجم.
- الأطفال (عاماً واحداً) = 350 ملجم.
- الأطفال الرضع ما بين 5 أشهر – عاماً = 300 ملجم.
- الأطفال الرضع منذ الولادة – 5 أشهر = 180 ملجم.

- مصادر الكلور الغذائية:
- ملح الطعام.
- صوص الصويا (حيث يتم استهلاكه على هيئة كلوريد الصوديوم).

- بوتاسيوم (Potassium):



- النوع: من المعادن الرئيسية.

- فوائد البوتاسيوم:
- تركيب البروتينات.
- توازن السوائل.
- انقباضات العضلات.
- نقل استثارات الأعصاب.

- نقص البوتاسيوم:
- ضعف.
- شلل.
- اضطراب عقلي.
- الموت.

- الإفراط في تناول البوتاسيوم:
- الضعف العضلي.
- القىء.

- متوسط معدلات البوتاسيوم للفرد في اليوم الواحد:
- الكبار والمراهقين = 2000 ملجم.

- مصادر البوتاسيوم الغذائية:
- الفاكهة.
- الخضراوات.
- منتجات الألبان.
- الحبوب.
- البقوليات.
- اللحم البقرى.

- الكبريت (Sulfur):



- النوع: من المعادن الأساسية.

- فوائد الكبريت: مكون أساسي في البيوتين- الثيامين- الأنسولين – الأحماض الأمينية.

- نقص الكبريت: غـير معـلوم (ودائماً ما يحدث نقص البروتينات قبل حدوث نقص فى الكبريت).

- الإفراط في تناول الكبريت: غير معلوم (وإن حدث يكون فقط عند الإفراط فى تناول أحماض أمينية معينة).

- مصادر الكبريت الغذائية: الأطعمة التي تحتوى على بروتينات.

حديد (Iron):


هو معدن هام لنقل الأكسجين من خلال الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء، كما أنه مسئول عن الأكسدة بواسطة(السيتوكروم) وهى أنزيمات توجد في الخلايا وتتألف من حديد وبروتين وغيرها وتلعب دوراً هاماً في إحداث الأكسدة البيولوجية.

ويسبب نقص الحديد الأنيميا (فقر الدم). وتتمثل مصادره الغذائية في: اللحوم، لحوم الطيور، البيض، الخضراوات، الحبوب.

ويحتاج الرجال حوالي 15 ملجم في اليوم الواحد، أما السيدات 10 ملجم. ويعمل الإفراط في تناوله على إتلاف القلب، الكبد، الغدد التناسلية وأعضاء أخرى. كما أنه ضار للأشخاص الذي تم نقل الدم لهم حديثاً أو لمن يعانون من اختلال في بعض الجينات، وعند تناوله بصورة تكميلية على نحو مفرط للمرأة الحامل يسبب التسمم.

المزيد عن الحديد

الحديد (Iron)




هو معدن هام لنقل الأكسجين من خلال الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء، كما أنه مسئول عن الأكسدة بواسطة الخلايا (السيتوكروم) وهى أنزيمات توجد في الخلايا وتتألف من حديد وبروتين وغيرها وتلعب دوراً هاماً في إحداث الأكسدة البيولوجية.




ويسبب نقص الحديد الأنيميا(فقر الدم). وتتمثل مصادره الغذائية في: اللحوم، ولحوم الطيور، والبيض، والخضراوات، والحبوب.



ويحتاج الرجال حوالي 15 ملجم في اليوم الواحد، أما السيدات 10 ملجم. ويعمل الإفراط في تناوله على إتلاف القلب، الكبد، الغدد التناسلية وأعضاء أخرى. كما أنه ضار للأشخاص الذي تم نقل الدم لهم حديثاً أو لمن يعانون من اختلال في بعض الجينات، وعند تناوله بصورة تكميلية على نحو مفرط للمرأة الحامل يسبب التسمم.

زنك (Zinc):



هو أحد المعادن الضرورية والهامة للجسم، وعنصر أساسي في تكوين العديد من الإنزيمات التي تسمح للعديد من التفاعلات الكيميائية للقيام بعملياتها بالمعدلات الطبيعية. كما يعد عنصراً هاماُ من مكونات البروتين المسئول عن انقسام الخلايا، ويدخل في تركيب الأنسولين، ومسئول عن حاسة الشم.

الأطعمة التي يتوافر بها الزنك: اللحم وعلى وجه خاص الكبد والمأكولات البحرية، البيض، المكسرات، والحبوب.

يؤدى نقص هذا المعدن إلى الأنيميا، والزيادة المفرطة فى صبغة الجلد ، تضخم في الطحال و الكبد، عدم التئام الجروح بسهولة ونقص عام في مناعة جسم الإنسان.

ولكن الإفراط في تناوله يؤدى إلى إثارة الجهاز الهضمي، يؤثر على امتصاص النحاس وبالتالي حدوث نقص فيه، ويؤثر على مناعة جسم الإنسان كما هو الحال عند التعرض للنقص فيه.

المقدار المثالي لكلا من السيدة :12 ملجم والرجل: 10 ملجم يومياً.

- منجنيز (Manganese):


- النوع: من المعادن الثانوية.

- فوائد المنجنيز: مكون أساسي في كثير من الأنزيمات.

- نقص المنجنيز: لا يؤثر نقصه على الإنسان إلا نادراً.
لكن نقصه له تأثير كبير على الحيوان:
- ضعف النمو.
- ضعف في معدلات الجلوكوز.
- اضطرابات الجهاز العصبي.
- تكاثر غير طبيعي.

- الإفراط في تناول المنجنيز:
- نادراًَ تأثيره، وعند التعرض له في مجال العمل: اضطرابات الجهاز العصبي، شيزوفرانيا.

- متوسط معدلات المنجنيز للفرد في اليوم الواحد:
- الكبار = 2- 5 ملجم.
- الأطفال ما بين 11 – 14 عاماً = 2 – 5 ملجم.
- الأطفال ما بين 7 – 10 أعوام = 2 – 3 ملجم.
- الأطفال ما بين 4 – 6 أعوام = 1.5 – 2 ملجم.
- الأطفال ما بين عاما – 3 أعوام = 1 – 1.5 ملجم.
- الأطفال ما بين 6 أشهر – عاماً = 0.6 – 1 ملجم.
- الأطفال الرضع منذ الولادة – 6 أشهر = 0.3 – 0.6 ملجم.

- مصادر المنجنيز الغذائية:
- لا توجد مصادر حيوانية له.
- الفاكهة.
- الخضراوات.
- الفول السوداني.
- عصير الفاكهة.
- الشوفان.
- الأرز.

- سيلنيوم (Selenium):



- النوع: من المعادن الثانوية.

- فوائد السيلنيوم: الحماية من الأكسدة.

- نقص السيلنيوم: أنيميا (نادراً ما تحدث).

- الإفراط في تناول السيلنيوم: اضطرابات الجهاز الهضمي.

- متوسط معدلات السيلنيوم للفرد في اليوم الواحد:
- الكبار من الذكور = 70 ميكرو جرام.
- الكبار من الإناث = 55 ميكرو جرام.
- المرأة الحامل = 65 ميكرو جرام.
- المرأة أثناء الرضاعة = 75 ميكرو جرام.
- الذكور ما بين 15 – 18 عاماً = 50 ميكرو جرام.
- الذكور ما بين 11 – 14 عاماً = 40 ميكرو جرام.
- الإناث ما بين 11 – 14 عاماً = 45 ميكرو جرام.
- الأطفال ما بين 7 – 10 أعوام = 30 ميكرو جرام.
- الأطفال ما بين عاماً - 6 أعوام = 20 ميكرو جرام.
- الأطفال الرضع من سن 6 أشهر – عاماً = 15 ميكرو جرام.
- الأطفال الرضع منذ الولادة – 6 أشهر = 10 ميكرو جرام.

- فلوريد (Fluoride):



- النوع: من المعادن الثانوية.

- فوائد الفلوايد:
- بناء العظام.
- تكوين الأسنان.
- تقليل تسوس الأسنان.

- نقص الفلوريد:
- ضعف العظام.
- تسوس الأسنان.

- الإفراط في تناول الفلوريد: الإصابة بتسمم الفلورين (فقد الأسنان للونها).

- متوسط معدلات الفلوريد للفرد في اليوم الواحد:
- الكبار فوق سن 19 = الإناث 3.1 ملجم، الذكور 3.8 ملجم.
- الأطفال ما بين 14 – 18 عاماً = 3 ملجم.
- الأطفال ما بين 9 – 13 عاماً = 2 ملجم.
- الأطفال ما بين 4 – 8 عاماً = 1 ملجم.
- الأطفال ما بين 1 – 3 عاماً = 0.7 ملجم.
- الأطفال الرضع ما بين ستة أشهر- عاماً = 0.5 ملجم.
- الأطفال الرضع منذ الولادة – ستة أشهر= 0.01 ملجم.

- مصادر الفلوريد الغذائية:
- شرب الماء (إذا كانت تحتوى على فلوريد)، و الشاى.
- تناول فواكه البحر.

- كوبالت (Cobalt):



- النوع: من المعادن الثانوية.

- فوائد الكوبالت:
- أحد مكونات فيتامين (ب12).
- يساعد في قيام الأعصاب بوظائفها.
- تكوين الدم.

- نقص الكوبالت: غير معروف حتـى الآن.

- الإفراط في تناول الكوبالت: غير معروف.

- مصادر الكوبالت الغذائية:
- اللحم.
- منتجات الألبان.
- الخضراوات الورقية ذات اللون الأخضر.

سلمـِِـِـِـــت يــَـَـَــداكـِـِــِ

ع ـلـًـٍـًـٍـى هـً ٍـًا الـطـَـَـَــرح الِـَـِـَـِ ـِـَـِـََـَـَـراقــُـُــي

شكرا لك اخى العزيز بارك الله فيك

شكرا لك على الموضوع بارك الله فيك

شكرا لك اخى

مجهود راااااائع

شكرا لك بارك الله فيك

معلومات مهمة ومفيدة اشكرك من كل قلبى