زيوت صحية من بذور الفاكهة

أظهرت الأبحاث التي أجريت بالمركز القومي للبحوث إمكانية استخدام زيوت بذور الخوخ والمشمش والبرقوق كزيوت غذائية لما لها من مواصفات غذائية وصحية وتعمل كمضادات للأكسدة ولها دور هام في العمليات الحيوية بالجسم‏.‏ وتقول الدكتورة مينار محمد حسنين الأستاذ المساعد بقسم الزيوت والدهون بالمركز‏,‏ أن الدراسة شملت دراسة مكونات الزيوت ومقارنتها بزيوت بذر القطن وزيت الذرة ودوار الشمس‏,‏ حيث تبين أن زيوت بذور الخوخ والمشمش والبرقوق تحتوي علي نسب عالية من حمض الأوليك الذي يسهم في قوة ثبات الزيت ومقاومته للأكسدة‏,‏

كما تحتوي علي نسبة مرتفعة من حمض اللينوليك الذي يعمل علي زيادة الدهون الجيدة بالجسم‏HDL,‏ وخفض نسبة الكولسترول السيئ‏LDL‏ بالجسم كما أظهرت الأبحاث احتواء تلك الزيوت علي التوكوفيرولات بأنواعها‏,‏ والتي لها دور هام في العمليات البيولوجية بالجسم وتعمل كمضادات قوية للأكسدة‏,‏ وتحمي الجسم من الشقوق الحرة الناتجة عن عمليات التمثيل الغذائي بالجسم والتي تسبب الإصابة بأمراض القلب والسرطان‏,‏ كما تحتوي هذه الزيوت علي نسبة عالية من الاستيرولات الحرة والجلايكوسيدات‏,‏ والتي تعمل كمضادات لأكسدة الخلايا‏,‏ وتحفظ الجسم من الأمراض التي تصيب الأمعاء‏.‏