طرق مختلفة لعمل عجائن البيتزا وحشواتها

من طرف لميس الثلاثاء مارس 10, 2009 7:59 pm

~~(أفضل عجينة بيتزا ) ~~

المقادير :

----1/2 2 كوب دقيق ---- 1/2 كوب لبن ---- فنجان زيت ---- 1/2 ملعقة صغيرة ملح ----

2 ملعقة طعام خميرة ---- ملعقة طعام بيكنج باودر ---- 1/2 1 ملعقة طعام حليب بودرة ---- 1/2 1 ملعقة طعام سكر - ماء دافىء للعجن

الطريقة

- يخلط الدقيق مع البيكنج باودر والخميرة والملح والسكر والحليب

- ثم يضاف 1/2 مقدار الزيت ويخلط جيدا-- ثم يضاف إليها اللبن وتعجن

- تعجن بالماء حتى تتكون لدينا عجينة قابلة للتشكيل

- ثم يضاف نصف مقدار الزيت الباقي ويعجن جيدا وتترك في مكان دافئ لتتخمر .

- ترق العجينة بالزيت بواسطة نشابه ( لا يضاف إليها الطحين ) وتقطع دوائر
صغيرة لاترق اكثر من الازم حتى تستطيعين رفعها من على لوح العجن

يمكن وضعها فى الصينيه التى ستسوى فيها وترق عليها للاستسهال تدهن يدك بالزيت اثناء تافرد

- توضع عليها الحشوة -- تخبز في فرن متوسط الحرارة

- وتقدم ساخنة --

**الحشوات المقترحة ***

//الحشوة الأولى //

يخلط مقدار متساوي من المايونيز وصلصة الطماطم ويمسح به وجه البيتزا

توضع عليها كل من الفلفل الحلو والطماطم و الفطر والزيتون ( المقطع إلى قطع صغيرة )

ثم يرش الوجه بخليط من جبن الموزاريلا وجبن الشيدر المبشور وتخبز

//الحشوة الثانية //

يسلق صدور دجاج ويفتت ( الكمية حسب الرغبة )

يقلى بصل مفروم حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف إليه الدجاج ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود الناعم والسماق

يدهن وجه البيتزا بالكاتشب ثم توزع حشوة الدجاج ثم يوضع الفلفل الحلو وأخيرا يرش الوجه بالجبن المبشور

يمكن إضافة الفطر إلى الحشو حسب الرغبة

~~(عجينة بيتزا2 ) ~~

المقادير

----5 أكواب دقيق ---- 3 ملاعق طعام سكر ---- بيضتان ---- 3 ملاعق طعام حليب بودرة ----

---1/2 2 ملعقة طعام خميرة ----- ذرة ملح ---- 4/3- كوب زيت ---- 1/2 كوب ماء --- فانيليا ---- ماء دافىءللعجن

الطريقه

تذاب الخميرة في نصف كوب ماء ---- يخلط الدقيق مع الحليب والسكر والملح---- نضيف الزيت ويخلط جيدا

- نضيف البيض والفانيليا ويخلط الجميع---- نضيف الخميرة المذابة ونعجن----

نضيف الماء حسب حاجة العجينة أو حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل--

تترك لتخمر ( يتضاغف حجمها ) ثم ترق بواسطة نشابة ومساعدة الطحين----

تقطع وتوضع عليها الحشوة وتخبز في فرن متوسط الحرارة

~~(عجينة بيتزا3 ) ~~

المقادير

---3 أكواب دقيق --- 1/2 ملعقة صغيرة ملح ---- 100 جرام زبدة = نصف كوب تقريبا ---- 1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة

--- 1/2 1 كوب حليب ----- بيضة

الطريقه

يخلط الدقيق مع الملح ويفرك بالزبدة بأطراف الأصابع حتى يصبح كتل صغيرة

نضيف البيضة والخميرة ونخلط قليلا نعجن بكوب حليب --

إذا احتاجت العجينة إلى الزيادة نضيف من النصف الباقي بالتدريج حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل --تترك العجينة للتتخمر

ترق العجينة وتقطع ويوضع عليها الحشو المرغوب فيه والجبن وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج---

علشان تضبط معاكى العجينة سيكون مقدار الماء تقريبا نصف كوب إعجنيها بالربع وبعدين زيدي الماء بالتدريج

واعجني إذا احتاجت لزيادة عن النصف زيديها شوية شوية لأنها مثل ما قلت غالبا لن تحتاج لماء

كثير ولا تنسين إنك ستضيفين باقي الزيت في النهاية وبعدها لا يضاف اى ماء يعني الزيت بالأخيرهو الاخير

~~(بيتزا سريعه جدا1) ~~

نحضر عيش عادي واقصد خبز شامي او الخبز اللي يناسبكم ونقطعه لمربعات او
مستطيلات او الشكل اللي تريدين وبعدين ندهن مربعان الخبز بالجبن الكريم او
نقطع عليه بصل شرائح وطماطم وكزبره وفلفل رومي او زيتون او فطر او اي
مكونات تحبوها

وممكن تونه وممكن خضار مشكله ونوضع عليها جبنه موزاريلا وطبعا نفس طريقة
البيتزا بس اسرع واسهل ونضعها بفرن على درجة حراره عاليه علشان تذوب
الجبنه بسرعه ويظل الخبز لين وماينشف ونقدمه مع اي مشروب

~~(بيتزا سريعه جد2) ~~

المقادير

كوب دقيق---ملعقة بكنج باودر---/1ملعقة خميرة----فنجان شاي حليب بودرة

فنجان قهوة زيت---بيضة----كوب ماء

الطريقة

تخلطين جميع المقاديرفي الخلاط حتى تصيرعجينة مثل الكيك ---

تضعينها في صينية مدهونة وزينيها بالطماطم والفلفل والزيتون والجبنه واي اضافات تحبينها مع رشة زعتر

ولاحظي ان المكونات تدخل او تغوص لكن مايهمك اخبزيها في حرارة متوسطة وشوفي ( لا تترك لتخمر )

~~(البيتـــــزا المحشوة ) ~~

المقادير:

----3 كوب دقيق----1ملعقة صغيرة . ملح--1 و نص ملعقة صغيرة . خميرة---1 ملعقة صغيرة . سكر---

1ملعقة كبيرة . حليب بودرة--2 ملعقة كبيرة زيت----1 كوب ماء-----صفار بيض للوجه و سمسم

الحشـــــــوة:

1 كوب صلصة طماطم او كاتشب-- 2\1 كوب شرائح زيتون-- 2\1 كوب شرائح مشروم

2\1 كوب فلفل اخضر حلو مفروم-- 1 كوب موزوريلا مبشور

الطريقة:

تتخلل المواد الجافة..يضاف الزيت و الماء و تعجن العجينة جيدا ..

تغطى و تترك في مكان دافئ الى ان تتخمر --

تقسم العجينة الى كرات بحجم الجوز و توضع في صينية مرشوشة بالدقيق...

تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة و تمسح بقليل من الصلصة ثم توضع الحشوة..

تغلق و تبرم اطرافها و تصف في صينية مدهونة و يمسح سطح البيتزا بصفار البيض و ترش بالسمسم..

و تدخل في فرن متوسط الحرارة الى ان تتحمر

~~(احلى بيتزا ) ~~

المقادير

زبدة فنجال ونص ---2 كوب دقيق --ملعقة خميرة

8 ملاعق حليب بودر --ملح ---كوب ماء داىء للعجن

مقادير الحشوة

طماطم --كاتشب --فلفل رومي --زيتون

جبنة البيتزا ( موتزاريلا ) او جبنة شيدر --بصل --سمن او زبدة

الطريقة

يفرك الدقيق مع الخميرة والزبدة والحليب البودرة والملح وبعدين يعجن با الماء الدافي وتترك نصف ساعة.

يقطع البصل ويحمر مع الزبدة وتضاف الطماطم مع الكاتشب

وبعدين نفرد العجين في الصينية ونضع عليهالخلطة ونرص الفلفل والزيتون وقليل من الزعتر

ونضعها في الفرن عشر دقايق وبعدين نحط عليها الجبنة وندخلها مرة ثانية .وتقدم ساخنة ..

~~(لإعداد صلصة البيتزا ) ~~

المقادير

200جرام / 4 حبات طماطم طازجة مكتملة النضج -

بصلة صغيرة مفرومة ناعما -

فص ثوم مدقوق - ملعقة طعام زيت زيتون -

ملعقة طعام صلصلة طماطم --- 2/1 ملعقة شاي سكر-

2/1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف أو أحد الأعشاب العطرية الأخرى مثل الريحان أو الزعتر -

ورقة لورى - 2/1 ملعقة شاي ملح - 2/1ملعقة شاي فلفل احمر مطحون

طريقة التحضير :

توضع حبات الطماطم فى ماء دافئ لمدة نصف دقيقة ثم ترفع وتقشر وتقطع إلى أرباع وتزال البذور ،

ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة /

يسخن زيت الزيتون فى مقلاة ، ويحمر فيه البصل والثوم حتى يصبح ناعما دون أن يتحول إلى اللون البنى /

تضاف إليه مكعبات الطماطم وصلصلة الطماطم والسكر والعشب العطرى ( الزعتر ) والفلفل وورقة اللورىوالملح /

يقلب الخليط ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 15 - 20 دقيق مع تقليبه بين فينة وأخرى حتى يتماسك ويغلظ قوامه /

ترفع منه ورقة اللورى ، ويضاف بعض من الملح أو الفلفل إن احتاج الأمر ،

وتبرد الصلصلة ثم تحفظ فى قارورة ذات غطاء لحين الاستخدام عند إعداد البــيــتزا

من طرف **ashraf** الأربعاء مارس 11, 2009 7:39 pm

اللـة يعطيـك ألف ألف عأفيه

من طرف نورا نورا الثلاثاء أبريل 14, 2009 3:27 pm

من طرف العنتيل الخميس أبريل 23, 2009 5:53 pm

من طرف حلفاوى السبت يونيو 06, 2009 1:10 pm

طرق مختلفة لعمل عجائن البيتزا وحشواتها

طرق مختلفة لعمل عجائن البيتزا وحشواتها

رد: طرق مختلفة لعمل عجائن البيتزا وحشواتها

رد: طرق مختلفة لعمل عجائن البيتزا وحشواتها

رد: طرق مختلفة لعمل عجائن البيتزا وحشواتها

رد: طرق مختلفة لعمل عجائن البيتزا وحشواتها